2014-07-31

内装工事会社探し(3)

最初に現場で話してくれたデザイナーさんが…
わたしのすっごく無理な値段の話をふまえて

内外装工事を引き受けてくれることになりました!

図面をひく前に教えてくださいと言われて、
開く予定のお店の詳細情報を書く紙を渡されたのですが
この内容がわたしが思うよくまとまった
"カフェ開く人は事前に考えておかなければいけないこと" で、
このデザイナーさん、ナニモノ?!
となりました。

普段は規模の多い飲食店とか、マンションのリノベーションなどもしているとのこと。
…こんなに予算が限られた現場は初めてと言われました。。(ノ△・。)

そりゃ、そうですよね…
一緒に工事会社の方もお願いすることになりました。
電気とかに強いとのことで…配線関係は任せてとのこと。

いやぁ、不動産屋さん。
紹介してくれて本当にありがとうございます!

ひとまず、内外装工事会社決まったー!
ばんざーい ∩(´∀`)∩

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elicaがおもう "カフェ開く人は事前に考えておかなければいけないこと"
1) 所在地
2) 業種・サービス項目
3) ショップコンセプト
4) 客層・ターゲット
5) 客単価
6) 客席数
7) 従業員数
8) 開業予定日
9) 店名
10) ショップロゴ
11) 営業時間
12) 定休日
13) TEL/FAX
14) 必要施設(駐車場・トイレ・スタッフルーム・ストック・その他)
15) 予算
16) 希望イメージ

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り62
日!!

メニュー考え中(´・_・`)


elicafe開店に向けて、
デザイン会社や日本政策金融公庫などへ、
カフェの概要を説明することが多くなってきました。

しかし、まだ決まっていない大事なところが…
それはメニュー(´・_・`) 

食事パン(仮称)のレシピ作成は、ちはる (調理師の妹)にお願いしていますが、

カフェで最も大切なドリンク!
テンションがあがるデザートメニュー!

が、なんとなくふわーんとしてる状況です。
今日は一日中、メニューのことばっかり考えてました。

メニューの決め方にはいろいろと方法があると思いますが、
一番失敗がない方法は「自分が好きなもの」「自分が得意な料理」から
組み合わせていく方法だと、いろんな人から言われます。

elicaの好きなもの…?

カフェラテ
ロイヤルミルクティー
アッサムティー
りんご
パン
パリパリしたもの(ラスク・ポテチ)

周辺の人たちのニーズ把握や、近隣店舗のメニューがかぶらないことも大切ですが、
毎日、そのメニューをみるので「好き」って大事なんだな…と
いろいろグルグル考えながら思いました。

そして…
ぐるぐるぐるぐる…ヒラメイタ( ´ ▽ ` )ノ

キーワードは
コーヒー・紅茶 and りんご

そこをベースにして
フルーツジュース(りんご・バナナ・キウイなどの旬フルーツ)
ドリップコーヒー/紅茶などのドリンクメニューは組み立てる

デザートは…
フルーツベースにして
りんごのコンポート(これは好きだから絶対入れたい)と何かをメニューにしよう!

というのが、本日の結論

メニュー全部が決まった訳ではないけれど
キーワードを決めて、あとは置ける機械と仕入先で調整をしていこうかなーと

ゆるーく考え中(〇´З`)

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り62日!!

2014-07-29

内装工事会社探し(2)

むーん( ´д`)

内外装工事の会社が決まらない…
というか、全部断られる…

店舗で今後5年で出せる利益金額を予想して
お店が失敗しても自分で3年で返済できる金額を計算して
その上で運転資金を抜いて、初期投資金額を出した上で決めているけれど…

条件が厳しいせいか、
最初の電話で条件を伝えるだけで断られる…
でも、高い金額で工事してすぐつぶれるのだけは絶対に嫌だもんな。。

電話すると断られるし
こころ折れそうー!

がんばらねばー!!

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り64
日!!

2014-07-24

お店の鍵・GETだぜっ!!

物件の鍵を書類にサインして受け取りました
まだ、ふわふわしてて物件借りれた実感が沸きませぬ(´・_・`)

とりあえず…
なくしそうなので、鍵は複製することに

駅近・わかりやすい・仕事が速い
プラスワン東急ハンズ梅田店でお願いしました♡

どこも金額とかはあんまり変わらないと思うのですが、
ここでお願いすると、待ち時間に東急ハンズで買い物が出来るので、
効率的で個人的にはお勧めです。

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プラスワン東急ハンズ梅田店(REPAIR WORKS)
〒530-8202
大阪府大阪市北区梅田3-1-1 大丸梅田店内東急ハンズ梅田店11F
Bゾーン「SHOE LIFE」コーナー横
06-6454-0133
【営業時間】10:00~21:00(日・祝日10:00~20:30)
【定休日】東急ハンズ梅田店に準じる

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り69
日!!

2014-07-23

内装工事会社探し(1)

よし、物件は決まった!

次にやるべきは、物件工事の会社を探すこと!

思ったよりも物件取得にお金がかかってしまったので…
出来るだけ安く済ませたいなぁ…

ということで、ネットで "格安 内装工事" と打ち込んで出てきた、
店舗内装工事見積もり比較.comに電話で問い合わせ。

ネットから申し込みをしないと話が出来ないと言われたので
だったら、そう書いておいてよー(´・_・`)
とか、ぶちぶち思いながらネットから再度申し込み

2時間くらい後に電話がかかってきたのですが…
条件が合わないからとまさかのお断りをされました。。

うそん(;′Д`)

厳しい条件だけれども、
見積もりすら出してもらえないとは思ってなかった…
いや、厳しすぎるからまさかのこの客は無駄判定かっ?!

冷静に考えると、
1) 飲食店舗用に全てデザイン必要
2) ガス・配管工事全て必要
3) 最低価格で工事依頼

相手からしたら利益なんもないよなぁ…
いや!でも!
関係各社でどこか紹介してくれてもいいじゃんーー!!

良いサイトそうなのですが(ネットでの評判は悪くなかった)
わたしにはご縁がなかったようです。

しかし…お断りはきついなぁ

シュン( ´д`)

めげずに会社探します。

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り70
日!!

カフェの名前は…

カフェの名前決めました( ´ ▽ ` )ノ


命名
"elicafe"

カフェを自分で経営しようと、
夢から目標にかえた2012年

BlogとかTwitterのアカウント用に
elica + cafe =  "elicafe"

を使いだしました。

実際に店舗を出す際には、
コーヒーの銘柄の名前とか、他の英単語とかを引っ張りだして
店舗名にしようかな…と思っていたので、
この "elicafe" にはあんまり深い意味はありませんでした。

ほんとうになんとなく作った名前。

…が、いざカフェを開くとなると、
なんとなくこの "elicafe" を店舗名にしたくなってきました。

理由はわたしっぽいから。笑

コーヒーにこだわるか
紅茶にこだわるか
食事にこだわるか
全部にこだわるか

まだいろんなことに悩んでるけど
このお店は、いろいろ悩みながらも
たぶん、わたしが最善と思う方法で進めていくお店

内装も食事も店の雰囲気も
良くも悪くも、elicaっぽい店になると思うのです。

だから、カフェの名前 "elicafe" にしようと思います。

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 [裏話]

実は今日までお店の名前決めれてませんでした。
…すごい大事なことだから一人では怖くて決められなかった。

看板メニューを入れた店名とか("コーヒーマニア"とか)
深くていろんな意味を重ねた店名の方が ("チャルカ"とか)

他の名前の方が
いいような気もして。

でも…お店のことを考えれば考えるほど、
自分の中では、"elicafe" という名称がしっくり来て。

悩んでも、もう自分では結論が出なそうだったので

ご意見番である、しんたろう(旦那)に
おそるおそる意見を聞いてみました。

「カフェの名前、 "elicafe" にしようとおもうんだけど…」
「そうなると思ってたよ、いいんじゃないー」

(゚д゚;)

2秒もかからないくらいすぐに返事が来て
軽い感じで、店名"elicafe"に関してのGOをいただきました。

え?!
そんな軽いの?!

え、elicafeだよ?
わたしの名前のカフェになるんだよ?

いいの?
いいの??
いいの???

悩んでたわたしの日々は何だったのか…(´・_・`) 

でも、この一言でお店の名前が決まりました。

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り70日!!

2014-07-22

ついに…契約金振込

つ・い・に!!!
物件契約金を振込しました(´∀` )

銀行で、
今まで書いたことのない数の数字を並べて
キャッシュカードと通帳と印鑑を預けて…

緊張するな……( ´д`)
ドキドキ…

とかしていたら、5分もかからずに振込終了
3分くらいで、通帳からたくさんのお金がマイナスになりました

こんなにたくさんのお金がっ!
一瞬でっっ!
手元から飛んでいくっっ!!

こわっ( ´д`)!w

いや、でもこれはお店のためのお金だっ

車買ったりとか、ブランド買ったりとかの "消費" じゃなくて
たくさんのお客様と関わる場所を作るための "投資" だから!!

大丈夫!!

…と、言い聞かせつつ
今までにない通帳残高をみて…
今日は思わずお昼ご飯を抜いてしまったのでした。笑

ついにはじまるー!
もう引き返せない!

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り71
日!!

2014-07-18

カフェの保険を調べてみた。

飲食店のオーナーとかと話していると、
店舗営業の際には、保険に入っておくことをよく勧められます。

火災・物損など…
やったことないからわかりませんが、
いろいろな問題が起こることでしょう

飲食店経営に関して、どんな保険があるかわからなかったので…
とりあえず、しずこ(頼りになる友達)にお願いして、
保険の代理店の人を紹介してもらいました( ´ ▽ ` )ノ

ネットで調べてもよくわからないし
その道の優しいプロの人に聞いた方が、こういうことは絶対良い!!

保険会社であれば、たいていは店舗の保険なども知っているそうです

お店の坪数と、ガスを使うか、店舗什器金額などを簡単に聞かれて
いくつか出してもらいました。


出されたのは、東京海上日動の企業総合保険
免責金額によって金額は多少異なるものの、年間約30,000円程度
偶然の破損などの場合、免責金額以上は保険のカバーをお願いいただけるようなので…
火災保険も含めて、この企業総合保険に入っておこうかなー

その他にも、例えば店舗で怪我などを追わせた場合にも対応してくれる
施設賠償責任保険も紹介してもらいました(´∀` )

店舗規模は小さいけれど、必要になるのかもしれない。。

別で、日本食品衛生協会がしている
あんしんフード君とか、食品営業賠償共済とかも
比較しつつ…

とりあえず、お話だけ伺って終わりました
OPEN前まで、頭の片隅ですこし休ませておいて、
保険はギリギリでお願いしようっ!

と思います( ´ ▽ ` )ノ

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株式会社 アーク・スリー・インターナショナル
〒530-0001 大阪市北区梅田2-2-2 ヒルトンプラザウエスト9階
TEL:06-6347-7888 / FAX:06-6347-7887

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り75
日!!

[日本公庫] 初めて行ってみた

開業にお金が足りない時に、
お金を借りるとしたら…

親戚・家族・銀行・会社などに依頼をすることが
一番最初に思いつきますが…

実績も何もない新規開業者が一番借りるのにお勧めされるのが
"日本政策金融公庫"と呼ばれるところです。
(2008年までは、国民金融公庫と呼ばれていたみたいです)

お金を借りるって、めちゃめちゃ抵抗があります(´・_・`)
車とか家とかも買ったことのないわたしにとっては
リボ払いですら恐怖!

しかし、カフェを開くとなると話は別です。
お金が貯まってからカフェを開くということも出来るけれど…
それを待っていると、40歳を過ぎてしまい
守るべきものが増えて動けない気がするので
今、カフェを開きたい…

良いか悪いかは別として、
必要なお金をどうにか調達しなければいけません

どこで借りるか…いろいろと調べたところ、
日本政策金融公庫は、他に比べて新規開業者の融資が通りやすく
保証人なしでも金利が低めでいけると言われていたので

意を決して、大阪の北新地近くにある日本政策金融公庫まで行ってきました!

おしゃれなイタリアンレストランが下にある
めちゃくちゃ綺麗なビルの中をエレベーターで7階まで上がると…

綺麗なオフィスが…

入ったら、すぐお姉さんが立ち上がって来てくれました。

無駄に緊張しながら、
「開業したいので融資を考えています」
と伝えると、手際よく資料を出してきてくださり、この後の流れを教えてくれました。

資料を提出してから、面接まで約1週間
面接が終わってから、決定まで約2週間
決定から書類提出して、振込まで1週間

ということで、多く見積もって1ヶ月前には
出来たら申し込むことを勧められました

…そんなかかるのね!!
とりあえず、融資を受けるか…
(いや多分受けるのだけれども)

そこから熟考したいと思います。

530-0057 大阪府大阪市北区曽根崎2-3-5 梅新第一生命ビルディング

…いつも即決するわたしが、
このカフェに関してだけはいつも即決できない ( ´ △`)

たぶん、びびってる。笑

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り75日!! 

ついに…物件借用契約

朝から不動産屋さんと待ち合わせして
法律事務所にて物件借用の正式契約してきましたー( ´ ▽ ` )ノ

物件借用契約なんて、もちろん初めてだからよくわからないのですが
不動産屋さん曰く「とってもイレギュラー」な
法律事務所を介した物件借用の正式契約でした。

まず、朝一に不動産屋さんの事務所にて宅建主任者による
重要事項説明を30分程度受けました。
とっても細かい話だったけれど、
建物の構造・耐震検査・アスベストとかについて
改めて口頭説明を受けるのは大切なことです。

そして自転車で法律事務所に移動
わたし一人が緊張する中
大家さんと法律事務所の弁護士さんが終始和やかムードの中
1時間程度で物件借用の正式契約が終わりました。

これで、お金振り込んだらもう物件はわたしの手の中に(;´Д`A 

…こわっ(;′Д`)

ある意味あっという間!
しかし、外装とかお金とかいろいろ決まってないまま
契約してるけれど…大丈夫?!笑

不安は正直つきないけれど…
もう、契約したし!
やりたかったことだし!





: )

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り75日!!

2014-07-16

区役所で印鑑登録

物件契約に必要と言われたので…
印鑑登録と証明書をしに、市役所に参りました。

こんなこと初めてするよー
区役所に本人が来たらすぐに終わるようです(´∀` )


さ、帰りに近くのモスバーガーでご飯食べて帰ろーっと。

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り18
日!!

2014-07-15

打ち合わせ with デザイナー

物件が決まったところで…
内外装工事について考えることになりました。

今回、担当してくれている不動産屋さんが
仕事ができるベテランのお姉さんで、
知り合いのデザイナー会社さんに連絡してくれており、
今日は物件で一緒に打ち合わせをすることになりました( ´ ▽ ` )ノ


…が

やはり、出てきた "お金" 問題

概算で、今の私に用意できる内外装工事価格は約150万円。

しかし、今回の物件は元お花屋さんということで、
ガス管も通ってなければ、
水道管の全てが入っていないのです

おそるおそる、金額を口にしたところ

(゚д゚;)

…な顔をされました。

そうですよねー(´・_・`) 
わかってますよー(´・_・`) 
無理承知ですよー(´・_・`) 

ということで、予算立て直し中です。

うーん。
無理なことはしたくないけれど
キッチンやお店の導線の今後ずっと関係するところだから
プロに頼むべきなのは百も承知で

どうやって削っていけるのか…
頑張って考えていきたいと思います( ´ ▽ ` )ノ

とりあえず、ほかの会社にも施行見積もりとらなくちゃ!

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り78日!!

2014-07-11

物件…大家さんの返答は?

不動産屋さんからメールきましたー!!


一日仕事だったので、メールで連絡を依頼していたのですが…
待てども待てどもメールは来ず(´・_・`)

休憩に行く度に。
トイレに行く度に。

何度も何度も携帯の画面を見る…
本当に、大学の合格発表を待つ人のような気分でした。

夕方くらいにメールを見たときに、
連絡が入っていて思わずガッツポーズっ!!

やたー!
場所が決まったー( ´ ▽ ` )ノ♡♡

わからないことばかりで、
手探り状態だけども…

一つ一つ進んでいきたいと思います!

とりあえずうれしいよー!!
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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM

OPEN予定日まで…残り82日!!

2014-07-08

もしかしたら…物件変更?!

台風が来る直前の今日、
物件の大家さんとの面接でした(´・_・`)

担当の不動産屋さんからは事前に、
「顔合わせみたいなもんだよ!ヤクザとか怪しくないとかみるだけだから大丈夫よー!」
と、言われてたのでかなりゆるーい感じのものを想像していたので
服もカジュアルシャツにジーンズというラフな感じで行ったのですが…

そこに居たのは、ちょっと頑固そうな大家さん∑(`□´/)/ 

一瞬で緊張マックスになりました。汗

…しかも、
「他に物件を考えている人が居るからなぁ…契約は一時保留で!」
と、開口一番で言われてしまい

もう、仮契約書を提出していて「ここでカフェか〜( ´ ▽ ` )♡」なんて、
物件を毎日ニヤニヤ見ていた私は

「…え?…えぇ?…ここの場所では無理になるの?!」
と、頭の中でいろんなこと考えて

しょっぱなから超焦ったっっっ!!

そこから、トークと交渉で
どうにかこうにかなんとかかんとか
前向きに検討してくれる方向になりましたが…

30分間の面接で、
冷や汗をびっしゃりかきました。。

今週の金曜日まで
大家さんからの最終契約は保留です。


もし、だめだったら
また一から物件探しなおしかぁ(´・_・`)

決まりかけてから、だめになるかも…って
結構ショックがでかい。。

4日間、気が気でない日々を過ごしたいと思います。。

( ´Д`)=3

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り85日!!

…になるんでしょうか。。。

2014-07-02

物件見学 with しんたろう

しんたろう(旦那)を連れて、物件を見に行ってきました( ´ ▽ ` )ノ

物件前に15:00に不動産屋さんを集合。

そんなに大きくない店舗だけれど、
でも…ここがいいんだー、という私に

「んー、いんじゃない?」

との、いつも通りの優しいお言葉(・∀・)


…と、ここで既に仮契約書を提出していることを発表!!笑


「んじゃぁ、なんで見せにきてん!!」
と言われましたとさ。

なんで…?

だって、
いずれ一緒に店に立つであろう人。
お店を出したらきっと一番協力が必要な人。

その人から、肯定の言葉が欲しかったのです(´・_・`) 

一応、夫婦ですもの。

…ということで、物件場所決定(仮)しましたー!
いよいよと思うと、ワクワクよりブルブルがとまらないです。

できるのかなー(´△ ` ) 
だいじょうぶかなー( ´ △`) 

が・ん・ば・る・ゾ!!!

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elicafe OPEN予定日 : 2014年10月1日(水) 11:00AM
OPEN予定日まで…残り91日!!